乳酸菌を用いて食品を発酵させることにより、発酵食品を作り出す文化というのは世界中にあります。
日本の味覚の代表と言われている味噌や醤油も発酵食品であり、乳酸菌の力によって得られています。
他の国にある発酵食品としては、韓国にはキムチがあります。
キムチは最近日本でも人気があり、食卓にキムチが置かれていることも珍しくないです。
キムチが好きだという方も多いのではないでしょうか。
キムチというのはどのように作られるのでしょうか。
色々な野菜を漬けることになりますが、その漬け方に特徴があるのです。
唐辛子を使うことによって、辛さが生じるのが特徴です。
野菜を乳酸菌によって発酵させることにより、様々な栄養分が豊富なキムチが作られることになります。
韓国人はキムチを漬ける習慣を持っている人が現在でも多いです。
秋になるとキムチ作りを一斉に行うような習慣もあります。
キムジャンと呼ばれる年中行事がそれです。
キムチは非常に健康に良い食品であると言われています。
それはビタミン類などが豊富に含まれているからです。
健康志向が進んでいる現在の日本では、キムチが好まれるようになるということは当然のことかもしれません。
キムチは日本でも作られているのですが、日本の場合は韓国のキムチとは味が微妙に異なり、日本人に馴染みのある味に変えられていることが多いです。
キムチの本当の味を知りたいのであれば、やはり韓国に行くのが一番良いでしょう。
韓国であれば、日本からかなり近くて、日帰りも十分可能な場所にあります。
乳酸菌にはかなり大きな効能があることが知られています。
ますます注目されるようになっています。
また、乳酸菌はそれぞれの発酵食品ごとにその種類が異なっています。
キムチに含まれている乳酸菌としては、ラクトバチルスという乳酸菌が多いです。
これは善玉菌であり、腸の働きを整えてくれます。
また、ガンの予防にも効果的であるとされています。
胃酸に対して強いので、腸の中にまで達しやすいです。
乳酸菌を摂取するための方法としてはキムチを食べることはかなり有効なのです。
キムチ以外の発酵食品に含まれている乳酸菌の種類はこちらに載っています。